よくある質問

キャビアとは何ですか? 

「キャビア」という用語は、ペルシャ語で「力のケーキ」を意味する言葉に由来しています。 キャビアはチョウザメの卵で製造されており、他の種類の魚の卵ではありません。 受精前の卵をチョウザメから採取してから、風味を高め、最終製品の保存期間を長くするために薄塩で漬けます。

RCCキャビアの品種の違いは?

ロイヤル キャビア クラブでは、世界中のさまざまな種類のキャビアを提供しています。 違いは、キャビアの大きさ、粒の色、風味に応じて加工中に確立されます。 当社のすべてのキャビアは、最高の品質を保証するために、同様の厳格かつ細心の注意を払ったプロセスを経ています。

キャビアの保存方法は？ 

キャビアは食べるまで-2～2℃で冷蔵保存してください。 缶を密閉しておけば、キャビアは最長 2 か月間品質を維持できます。 キャビアは缶を開けたら 3 日以内にお召し上がりください。

キャビアはどのように提供されるべきですか? 

「キャビアは常に冷やして提供する必要があります。その新鮮で繊細な風味を味わうには、マザーオブパールのスプーンを使ってキャビアをそのまま食べることをお勧めします。キャビアの風味に影響を与える可能性がある金属製のスプーンの使用は避けてください。キャビアとポーチドエッグをブリニに添えて食べることもできます。
興味深い事実は、キャビアを試食する伝統的な方法は、キャビアを手の合谷の位置に暫く置くことで、キャビアの完全な味と香りを発見するのに最適な温度になります。

キャビアの分量は何ですか? 

キャビアの風味は時間が立つにつれて少しつづ変化するので、その変化も楽しみの一部です。したがって理想的な分量は 1 人あたり約 30 グラムは必要です。 2〜3人の小グループの場合、100グラムが最適です。

高品質のキャビアとはどのようなものでしょうか? 

良質なキャビアは、色が明るく光沢があり、香りがマイルドです。 卵粒はしっかりしていて、砕けず、油っぽすぎず、軽い塩味でなければなりません。

RCCキャビアにはホウ砂や防腐剤が含まれていますか? 

RCCではキャビアに防腐剤を一切使用しておりません。 ホウ酸や安息香酸などの他の保存料の使用は、キャビアの独特の味を変えることになるので、弊社キャビアの製造から排除しています。

マロソールとはどういう意味ですか? 

マロソールとは「薄塩」を意味する言葉です。 「マロソール」という用語は、非常に低用量の塩 (約 3.5%) と全工程を通じて低温を使用する伝統的なキャビア生産方法を指します。過去100年にわたって完成された職人技です。

天然キャビアですか、それとも養殖キャビアですか? 

国際条約ワシントン条約では、野生チョウザメ由来のキャビアの販売を許可していません。 そのため、現在ではキャビアはすべて農場で生産されています。

キャビアには健康上の利点がありますか? 

キャビアを食べると健康に多くのメリットがあります。 キャビア には、タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、セレン、ビタミン A、B2、B6、B12、B44、C、D が豊富に含まれています。大さじ 1 杯 (15 g) のキャビアには、少なくとも 1 グラムの 神経系、免疫系、循環系の健康をサポートすることが知られています。オメガ 3 脂肪酸と大量のエイコサペンタエン酸 (EPA) およびドコサヘキサエン酸 (DHA)が豊富に含まれているため、キャビアの摂取は心臓病の予防や心筋梗塞のリスクの軽減に役たち、またうつ病や双極性障害の症状の緩和にも関係していると考えられます。

キャビアと相性の良い飲み物は何でしょうか? 

キャビアと合わせる最も伝統的な飲み物は、冷えたブリュット シャンパンまたは冷凍したウォッカです。 しかし、キャビアは辛口の白ワイン、日本酒、さらにはコニャックと一緒に楽しむこともできます。その甘さはキャビアのほどよい塩味をもたらし、香りをより感じやすくなります。

キャビアの栄養成分表示（100gあたり） 

カロリー：270
たんぱく質：25.3g
脂質：17g
コレステロール: 440 mg (チョウザメのキャビアに含まれるコレステロールの 75% は善玉コレステロールとして知られる HDL です。高レベルの HDL は心臓発作を防ぐことが示されています。)
ナトリウム：1,700mg
リン：330mg
カリウム：164mg
カルシウム：51mg
糖分：4g