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上帝愛魚子醬
──魚子醬的近代史 在這個世界上，唯有魚子醬能讓人透過食用它來彰顯自身的地位。 四百年前，莎士比亞在其名作《哈姆雷特》第2幕第2場中提及魚子醬，認為大眾無法理解其味，並斷言它是為少數被選中的人而存在。 在1998年拍攝的電影《鐵達尼號》中，魚子醬更是被赤裸裸地用作區別階級的工具。 魚子醬於各式文學作品、電影中登場，並給人留下了極其深刻的印象。然而，魚子醬作為在全球最受珍視的奢華珍味而登上歷史...
魚子醬是什麼
自古以來，魚子醬便與松露、鵝肝並列，被廣泛視為世界三大珍味之一。 關於魚子醬的定義 根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的規定，只有由鱘魚（チョウザメ）所產的魚卵製品才能稱作魚子醬，其他類似產品則被歸為「魚子醬代用品」。 在歐美傳統上，魚子醬主要以大鱘、俄羅斯鱘、白鱘、塞維魯加鱘、西伯利亞鱘等的成熟卵製成。 而在黑龍江流域原產的魚子醬，則是由卡盧加鱘（カルーガチョウザメ）和阿穆爾鱘（アムールチ...
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