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God Loves Caviar

God Loves Caviar

God Loves Caviar

God Loves Caviar

――キャビアの近代史 この世において、人がそれを食べることによって、身分の高さを示すことのできる食物は、キャビアだけだ。 四百年前、シェークスピアはその名作「ハムレット」の第二幕の第二場でキャビアを言及し:キャビアの味が大衆にはわからないとし、選ばれた人間のためのものと断じていた。 1998年に撮影された映画「タイタニック」では、キャビアは人間の階級を区別する道具として露骨に使われた。 この...

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キャビアとは

キャビアとは

古くから、キャビアはトリュフ、フォアグラと並んで世界の三大珍味の一つとして広く知られている。 キャビアの定義 国連食糧農業機関の規定によれば、キャビアと呼べるのはチョウザメから得られる魚卵製品のみであり、その他の類似食品は「キャビア代用品」に分類されている。 欧米では伝統的にキャビアは大チョウザメ、ロシアチョウザメ、シロチョウサメ、セブルーガ・チョウザメ、シベリアチョウザメなどの成熟卵から作...

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